Фенхель и бораго
А вот ближайший родственник укропа - фенхель. Впрочем, по вкусу он напоминает не укроп, а все тот же анис. В пищу идут не только листья, но и черешки этого витаминного, полезного овоща. Разводят его на плодородных землях, на бедных требует удобрений. Зная это, овощевод-любитель М.В. Недосейкина из Борисоглебска под фенхель удобрений не жалеет. Вносит на 1 м~ одно ведро перегноя, двухлитровую банку старых древесных опилок, 2 столовые ложки нитрофоски и пол-литровую банку гашеной извести. Семена высевает в конце апреля. Заделывают неглубоко - на 2 см. Засеянную грядку до середины мая держит под пленкой. Затем открывает, всходы прореживает, оставшиеся растения окучивает. При таком уходе фенхель дает мясистые черешки. Ширина их бывает до 10 см. Осенью хозяйка срезает фенхель у самой земли. Летом использует лишь верхушки, как зелень укропа. Мясистые же черешки Идут на осенние салаты, прекрасны они и в супах. Ну а для заготовки впрок растение измельчает, сушит и ссыпает в банку. Семена придают соленьям пикантный привкус. Их не без основания считают лечебными: кладут в кипящее молоко и пьют затем мелкими глотками от кашля. Даже застарелый проходит.
Лишних овощей на огороде не бывает, каждый приносит человеку какую-либо пользу. Вот и огуречная трава, или бораго, говорят, успокаивающе действует на нервную систему. Это растение, имеющее приятный привкус огурца, удивительно неприхотливо и практически не поражается вредителями. Для ранневесеннего потребления огуречную траву высевают под зиму, для осеннего — сеют в июне. Уход за овощем тот же, что и за салатными культурами. Овощевод-любитель Елена Коваленко из Кировоградской области выращивает огуречную траву и зимой. В комнате на подоконнике зеленеет бораго как ни в чем не бывало, а за окном трещат морозы. Зимний салат из капусты, редьки и моркови куда как вкусен, если в него положить накрошенные листья бораго. И окрошка хороша, когда ее сдобришь огуречной травкой.
Для выращивания бораго зимней порой огородница берет деревянный ящик с отверстиями по дну, заполняет заготовленной заранее питательной смесью, состоящей из трех частей дерновой земли и одной части перегноя с добавкой древесной золы. Семена высевает на глубину 2-3 см. Подрастающие растения должны отстоять одно от другого на 15-20 см. Ящик держит на подоконнике. Бораго не требует подсветки, довольствуясь обычным дневным зимним светом.
